Drikkevarer

Drikkevarer

• Vann
• kaffe
• te
• kakao
• mineralvann
• juice
• øl
• vin
• brennvin

Vann:

• Basis for alle drikkevarer
• Vi drikker ikke bare fordi kroppen trenger det, men også fordi det smaker godt.
• Har som oppgave i kroppen å oppløse og transportere alle stoffer.
• Skal ikke inneholde helseskadelige bakterier.
• Skal ikke inneholde kjemikalier (litt klor er lov).
• Skal være klart.
• Skal ikke ha noen sterk lukt eller smak.
• Skal ikke tære på rør og innstalasjoner.
• Temperaturen bør være mellom 2 og 12 grader.

Kaffe:

• Opprinnelig fra Etiopia.
• Dyrkingen startet i Jemen ca. år 900.
• Kom til Norge på slutten av 1600-tallet
• Det drikkes mest trakterkaffe, espresso, caffé latté, cappuccino og caffé mocca.
• Brasil og Colombia er verdens største produsenter på kaffe.
• Kaffe er bærkjærner som varmebehandles (blir brent) til kaffebønner.
• Fem malingsgrader i Norge: Grovmalt, presskannemalt, finmalt, ekstra finmalt og automatmalt.
• Kaffe kan kjøpes som: hele bønner, malt kaffe og pulverkaffe.
• 60 forskjellige kaffesorter, men to hovedtyper: Arabica og Robusta.
• Kaffe inneholder koffein.
• Kaffe stimulerer nervesytemet.
• Kaffe kan virke vanedannede.
• Kaffe inneholder en god del antioksidanter, og gir ingen næring.
• Kaffe oppbevares tørt og mørkt, ikke sammen med matvarer som lett tiltrekker seg smak og lukt.

Te:

• 90 % av verdensproduksjon forågår i : Kina, Japan, Taiwan, India, Sri Lanka og Pakistan.
• Sorteres etter hvilken del av planten som blir brukt.
• Inneholder tein, en slekting av koffein.
• Te har et høyt innhold av sporstoffet fluor. Det kan virke hemmende på jernopptaket.
• Oksidering: stoffene i bladene reagerer kjemisk med luft. Jo mer oksidert, jo kraftigere smak.
• Te inneholder også en del antioksidanter.
• Bør oppbevares tørt og mørkt, ikke sammen med matvarer som lett tiltrekker seg smak og lukt.

Kakao og skjokolade:

• Kakao produseres av de søtlige frøene i kakaofrukten.
• Males til kakaopulver og kakaosmør.
• Kakaosmør brukes i produksjon av sjokolade.
• Kakao og sjokolade bør oppnevares tørt og mørkt.
• Indianerne i Sør-Amerika brukte kakao som drikk allerede da Colombus "oppdaget" landet mot slutten av 1400-tallet.

Mineralvann:

Mineralvann:

• med eller uten kullsyre og smakstilsettnigner
• tilsettes karbondioksid (kulsyre) under tapping.
• tilsettes også ofte smaksstoffer som sitron, mango og lime.

Naturlig Mineralvann:

• kommer rett fra en underjordisk kilde.
• rikt på mineraler og sporstoffer.

Kildevann:

• har samme egenskapene som naturlig mineralvann, men med mindre mineraler og sporstoffer.

Søtet leskedrikk (brus):

• vann blandet med en sirup som søter og setter smak.
• med og uten kullsyre.
• både med sukker og kunstig søtningsmiddel.

Juice og Nektar:

• juice er ren fruktsaft, eventuelt med fruktkjøtt.
• nektar er juice tilsatt vann og sukker.

Øl:

• alkoholholdige drikker lages av fruktsafter eller andre blandinger som inneholder karbohydrater, og blir i noen tilfeller tilsatt gjær.
• alkohol dannes når gjærsopo vokser ved å spise sukker fra karbohydratene.
• øl, vin og brennvin hører med i denne gruppen.

Hos produsenten:

Alkoholfritt øl	0 - 0,7 % alkohol
Lettøl	0,70 - 2,75 % alkohol
Pils og Bayer	3, 75 - 4, 75 % alkohol
Ringnes Extra	4, 75 - 5,75 % alkohol
Bokkøl, Gold og Juleøl	5, 75 - 7 % alkohol

Fremtilling av Rødvin:

• Vin inneholder mellom 8 - 14% alkohol.
• Garvestoffer (tanniner) sitter i skallet, stilkene og stenene. Gjør at du føler deg tørr i munnen.
• Garvestoffet virker også konserverende. Derfor kan rødvin lagres lenger enn andre viner.
• Rødfargen kommer fra drueskallet.
• Lagring ved 8 - 12 grader.

Hvordan lages rødvin?

1. Røde druer
2. Druene blir knust
3. stilkene blir fjernet
4. druesaften med steiner og skall gjærer
5. når ønsket farge/uttrekk er oppnådd, blir skallet fjernet
6. vinen blir lagret og utviklet

Fremstilling av Hvitvin:

• Vin inneholder mellom 8 - 14% alkohol.
• Inneholder ikke garvestoffer.
• Lagring ved 8 - 12 grader
• Brukes forstinnvis hvite (grønne) druer.
• Hvitvin selges som Tørr (uten rester av sruesukker), Halvtørr og Søt.

Hvordan lages hvitvin?

1. Hvite (grønne) druer
2. Druene blir knust og presset forsiktig
3. stilkene blir fjernet
4. druesaften går over i gjærkaret
5. druesaften gjærer
6. vinen blir lagret og utviklet

Fremstilling av Rosévin:

• Vin inneholder mellom 8 - 14% alkohol
• Lagring ved 8 - 12 grader
• Her blir det stort sett brukt blå druer
• Rosévin blir tilsatt litt karbondioksid for å virke <>

Hvordan lages rosévin?

1. Røde/Blå druer
2. druene blir knust
3. stilkene blir fjernet
4. druesaften med steiner og skall gjærer
5. når ønsket farge/uttrekk er oppnådd, blir skallet fjernet
6. saften som er begynt å bli vin, siles fra
7. vinen blir lagret og utviklet

Sterkvin:

• Sterkvin inneholder 14 - 22% alkohol
• Lagring ved 8 - 12 grader
• Vinen tilsettes sprit (96% alkohol) under gjæringsprosessen eller rett etter at den er ferdig. Får dermed et høyere alkoholinnhold enn vanlig vin.
• Gjæringen avbrytes før alt sukkeret har blitt brukt opp, slik at vi får en søtere vin.
• Sterkvin deles inn i to grupper:

1. Naturlig sterkvin: basert på råstoffene i vinen
2. Aromatisert sterkvin: smaksatt med krydder eller andre tilsettningsstoffer.

Brennevin:

• De skandinaviske landenes nasjonalbrennevin er Akevitt
• Brennvin er en destillert alkoholholdig væske. Lages av vin, korn, melasse, poteter og frukt.
• Brennevin inneholder mellom 22 - 60% alkohol
• Linjeakevitt, følger med skip som krysser ekvator. Bølgerullingen og temperaturforskjeller gjør drikken rund og mild.
• Naturlig brennevin: produktene har smak av råstoffene det er laget av.
• Aromatisert brennevin: tilsatte smaksstoffer preger det ferdige produktet.

"Alkoholloven"

alkoholfri drikk	drikk som inneholder under 0,7 volumprosent alkohol
alkoholsvak drikk	drikk som inneholder mellom 0,7 - 2,5 volumprosent alkohol
alkoholholdig drikk gruppe 1	drikk som inneholder over 2,5 og høyst 4,7 volumprosent alkohol
alkoholholdig drikk gruppe 2	drikk som inneholder over 4,7 og mindre enn 22 volumprosent alkohol
alkoholholdig drikk gruppe 3	drikk som inneholder mellom 22 og 60 volumprosent alkohol